El Congreso del Estado de Puebla busca consolidar la riqueza culinaria de la entidad como un eje estratégico para el crecimiento económico y social de las regiones. A través de un punto de acuerdo presentado por el diputado Miguel Márquez Ríos, el Poder Legislativo hizo un exhorto formal a los 217 Ayuntamientos y Concejos Municipales para que, en coordinación con la Secretaría de Desarrollo Turístico, implementen campañas permanentes de promoción. Esta iniciativa del Congreso del Estado tiene como objetivo identificar, difundir y valorizar los platillos típicos de cada municipio, reconociendo que la gastronomía es un componente esencial de la identidad cultural poblana y un detonador de bienestar para las familias.
Durante la sesión, se destacó que la promoción gastronómica no es solo una cuestión de identidad, sino una herramienta de desarrollo sostenible para las economías locales. El Congreso del Estado subrayó que Puebla posee una de las ofertas culinarias más representativas a nivel nacional e internacional, la cual debe ser preservada y proyectada hacia mercados más amplios. Entre los platillos emblemáticos que se buscan fortalecer destacan el mole poblano, los chiles en nogada, las cemitas, las chalupas y la barbacoa de hoyo, además de productos regionales como el pan de queso de Zacatlán, el café de Cuetzalan y los tradicionales muéganos de Tehuacán.
Asimismo, la propuesta legislativa analizada en el Congreso del Estado vincula de manera directa la riqueza culinaria con la vasta oferta turística de la entidad. Se enfatizó que este esfuerzo debe realizarse de manera articulada con los Pueblos Mágicos de la entidad, como Atlixco, Chignahuapan, Cholula y Zacatlán, así como con las zonas arqueológicas y los sitios históricos de relevancia mundial. Para el Legislativo local, la suma de estos elementos arquitectónicos y arqueológicos con el patrimonio gastronómico conforma una oferta turística única que requiere una promoción estratégica para atraer a un mayor número de visitantes.
Finalmente, el Congreso del Estado reafirmó su compromiso de trabajar de la mano con las autoridades municipales para asegurar que el turismo sea un motor de progreso real. Al fomentar la identificación y difusión de los sabores tradicionales de cada rincón de Puebla, las y los legisladores buscan que los beneficios de la actividad turística lleguen de manera equitativa a todas las regiones, fortaleciendo el sentido de pertenencia y garantizando que el legado cultural del estado se mantenga vigente para las futuras generaciones.
