Con el propósito de enaltecer la riqueza gastronómica y la identidad de la Sierra Norte, se presentó ante el Congreso del Estado un exhorto para que las tradicionales “Enchiladas de Huauchinango” sean declaradas Patrimonio Cultural Inmaterial del Estado de Puebla. La iniciativa busca reconocer el valor histórico, artesanal y comunitario de este platillo emblemático que sustenta la economía de numerosas familias de la región.
El diputado Miguel Márquez Ríos, representante del Distrito 2, destacó que este reconocimiento no solo protege una tradición centenaria, sino que impulsa el turismo y el desarrollo local. Durante la presentación, el presidente de la Junta de Gobierno y Coordinación Política del Congreso del Estado, el diputado Pavel Gaspar Ramírez, enfatizó que la actual legislatura se caracteriza por ser un "Congreso Humano" que camina y escucha las demandas ciudadanas, asegurando que este tipo de exhortos nacen directamente del sentir del pueblo.
El evento contó con la presencia de guardianes de la cocina serrana, así como de un nutrido grupo de legisladores, entre ellos Guadalupe Vargas Vargas, Leonela Martínez Ayala, Fedrha Suriano Corrales y Norma Estela Pimentel Méndez. Con este respaldo, el Congreso del Estado reafirma su labor en la preservación de las raíces culturales que dan identidad a las diversas regiones de la entidad.
