Con el propósito de impulsar los platillos ancestrales de la región de Huaquechula, se presentó el festival “Raíces y Sabores de Nuestra Tierra”, el cual se llevará a cabo el próximo 1 de marzo en el emblemático acueducto de Matlala. El evento, que iniciará a las 12:00 horas, contará con la participación de 30 cocineras tradicionales y busca proyectar la riqueza cultural de la Mixteca poblana a través de su cocina, artesanías y monumentos históricos.
El festival reunirá a artesanos, mezcaleros, productores de dulces típicos y grupos de danza tradicional provenientes de municipios aledaños como Tilapa, Tlapanalá, San Diego la Mesa Tochimiltzingo, San Martín Totoltepec y San Felipe Tepemaxalco. El subsecretario de Desarrollo Turístico, Carlos Márquez Pérez, quien asistió en representación de la secretaria Carla López-Malo Villalón, destacó que este encuentro no solo reconoce a las mujeres que preservan las recetas de sus antepasados, sino que también promueve atractivos históricos de gran relevancia como el acueducto del siglo XIX.
Por su parte, el edil de Huaquechula, Raúl Marín Espinoza, subrayó la importancia de la sede, una fortaleza de 200 metros de extensión y 20 metros de altura que fue restaurada tras los daños sufridos en el sismo de 2017. El objetivo actual es difundir este sitio recuperado para atraer a un mayor número de visitantes y reactivar la economía local.
Dentro de la oferta gastronómica, la cocinera tradicional Sandra Luz Narváez detalló que los asistentes podrán disfrutar de platillos típicos a precios accesibles, entre los que destacan el mole poblano, pipián verde y rojo, tortitas de camarón, alaches, huaxmole con carne de res o cerdo, mojarras y barbacoa. Con estas acciones, se busca fortalecer el turismo comunitario y beneficiar directamente a los habitantes de las diversas localidades de la entidad poblana.
