Durante la Comida Homenaje del Mole Poblano “Entre sabores y grandeza”, celebrada en San Pedro Museo de Arte, se reconoció la labor de las cocineras tradicionales y artesanos como guardianes del patrimonio cultural y gastronómico que distingue al estado a nivel nacional e internacional.
En el encuentro se destacó la preparación de la entidad para albergar el Tianguis Turístico del 9 al 12 de mayo de 2027, espacio donde se proyectará la identidad, atractivos y hospitalidad de la región. Como parte de esta proyección, se enfatizó la ampliación de la conectividad aérea, la cual incrementó su oferta a 20 vuelos nacionales e internacionales con destinos hacia ciudades de Estados Unidos como Chicago, Newark, Nueva York, Los Ángeles y Houston, así como diversos puntos del país, facilitando el arribo de visitantes para las temporadas culinarias emblemáticas.
Por su parte, la secretaria de Desarrollo Turístico, Carla López-Malo Villalón, resaltó que el valor del mole poblano reside en la tradición e historia transmitida entre generaciones a través de sus más de 20 ingredientes. Asimismo, la cocinera tradicional de Huauchinango, Lázara Pérez Silva, expuso la herencia prehispánica y conventual del platillo, mientras que representantes de municipios como San Nicolás de los Ranchos y Huejotzingo destacaron el impacto de la cadena productiva que vincula al campo, la apicultura, la elaboración de sidras y el sector turístico local.
