La Secretaría de Desarrollo Turístico dio a conocer la realización de una comida de exhibición el próximo 24 de octubre en el restaurante Atiza, situado en el Centro Histórico de la ciudad de Puebla, con el fin de proyectar la tradición culinaria de Tehuacán y dinamizar la economía de la región de la Mixteca.
Durante la presentación del evento, la directora de Promoción y Relaciones Públicas de la dependencia estatal, Lucero Fueyo Saldaña, subrayó que esta oferta busca consolidar la cadena de valor que involucra a ganaderos, artesanos, cocineras tradicionales y prestadores de servicios turísticos. Por su parte, Javier González Valladares, tesorero del Concejo Promotor del Mole de Caderas de Tehuacán, enfatizó la trascendencia de preservar este platillo catalogado como Patrimonio Cultural Inmaterial del Estado de Puebla.
La jornada gastronómica prevé recibir a medio centenar de comensales y contará con la participación del chef ejecutivo Fernando Galicia, así como con presentaciones folclóricas de danza regional coordinadas por operadores turísticos, degustación de mezcal local y la presentación del guiso en cazuelas de barro elaboradas por artesanos de Los Reyes Metzontla.
