La gastronomía poblana consolidó su proyección internacional al ser incluida por primera vez dentro de la cobertura de la prestigiosa Guía MICHELIN México, en su edición 2026. Este logro posiciona a la entidad como un referente culinario obligatorio a nivel mundial, compartiendo la nueva incorporación al listado junto con los estados de Jalisco y Yucatán, tras un riguroso proceso de evaluación a cargo de inspectores especializados que recorrieron distintas regiones del país.
Durante la ceremonia de presentación de la Guía MICHELIN México 2026, celebrada en Guadalajara, Jalisco, la secretaria de Desarrollo Turístico, Carla López-Malo Villalón, acudió en representación de la entidad para acompañar a las y los empresarios restauranteros locales que recibieron los galardones de esta edición, la cual integra un total de 225 establecimientos en todo el país, entre propuestas con Estrellas, categorías especiales y sitios recomendados.
En esta primera selección para la entidad, un total de ocho restaurantes poblanos fueron galardonados con la distinción Bib Gourmand, una categoría de gran relevancia que premia a aquellos establecimientos que ofrecen una cocina de alta calidad a precios accesibles. Los espacios distinguidos bajo este criterio fueron Cultivo, Moyuelo, Casa Reyna, Jacinto y Yo, El Güero Marinero, Vica, Los Camellos y Cemitas Beto.
Asimismo, la publicación internacional incluyó a seis restaurantes de la entidad dentro de su selecta lista de Establecimientos Recomendados, reconociendo su consistencia, respeto a las tradiciones y aportación creativa a la identidad culinaria regional. Los restaurantes que obtuvieron esta distinción y que reflejan la riqueza del sector son Augurio, Casa Baccuza, Mural de los Poblanos, La Noria, Salón Mezcalli y Valiente.
La noche de gala también incluyó un galardón individual para el sector de la hospitalidad en Puebla. Jonathan Robles, especialista de la casa restaurantera Mural de los Poblanos, fue condecorado con el MICHELIN Sommelier Award, un premio diseñado para destacar las trayectorias sobresalientes en el servicio del vino y que, en este caso, reconoció una propuesta enfocada firmemente en el impulso y difusión de las etiquetas mexicanas.
Con estos nombramientos, se reafirma el valor del turismo gastronómico como una de las herramientas más potentes para el desarrollo económico, la preservación cultural y la atracción de visitantes de todas las latitudes, proyectando la herencia y la vanguardia de las cocinas poblanas ante los ojos del mundo de manera coordinada con los esfuerzos de promoción turística nacional.
