Ante el inicio de la temporada del Chile en Nogada y con el fin de mejorar la calidad y atención de los comensales locales, nacionales y extranjeros, la Secretaría de Turismo, realizó una jornada de capacitación en beneficio de un centenar de cocineras tradicionales de este municipio y de San Nicolás de los Ranchos, que participan en la Ruta Agroturística de dicho platillo, el cual, es reconocido como Patrimonio Cultural Intangible del Estado de Puebla.
Este curso, fue impulsado desde la Dirección General de Innovación y Calidad e impartido por el chef Sergio Berriel Osorio en materia de maridaje, y por el empresario en la industria del entretenimiento y mentor de emprendedores, Roberto Quintero Vega, quien fomentó el trabajo en equipo entre las participantes.
En el caso del maridaje, el especialista, quien es chef instructor y maître d'hotel –mayordomo de hotel-, enseñó a las cocineras a armonizar las entradas y bebidas con el Chile en Nogada, al destacar su sabor y una experiencia única, como es el caso de la sidra tradicional de Huejotzingo o Zacatlán, vino o licores de frutas que se elaboran en diversos municipios de la entidad.
Mientras que Quintero Vega destacó la importancia de colaborar de manera efectiva y en equipo para lograr una producción más eficiente y de alta calidad en el platillo, mejorando así, la experiencia gastronómica de los visitantes.
Con esta estrategia, la dependencia que preside Marta Ornelas Guerrero, mejora la atención de las personas que acuden a las cocinas tradicionales, fondas, restaurantes y hoteles a degustar de este platillo que distingue a la gastronomía de Puebla por su historia, cultura, sabor y tradición.
