Con el objetivo de impulsar la riqueza gastronómica de la entidad y posicionar al turismo como motor de desarrollo económico, dio inicio la Temporada del Mole de Caderas 2026 en el municipio de Tehuacán, una de las expresiones culturales más representativas de la región, catalogada desde 2010 como Patrimonio Cultural Intangible.
Durante el arranque de los festejos, se destacó la relevancia estratégica de Tehuacán por su historia, gastronomía y conectividad con los estados de Oaxaca y Veracruz. Asimismo, se resaltó la importancia de mantener viva esta tradición culinaria mediante una estrategia de promoción turística que integra la cultura, la infraestructura y las experiencias comunitarias, contemplando proyectos como el Pasaporte Turístico 2027 y la proyección de los pueblos mágicos.
En el marco del sector productivo, se dio a conocer que Puebla ocupa el tercer lugar nacional en producción de carne caprina, con un volumen superior a las 4 mil toneladas y un valor estimado en más de 400 millones de pesos, siendo Tehuacán la principal demarcación productora. Para la presente temporada se proyecta el aprovechamiento de cerca de 12 mil cabezas de ganado caprino, la participación de más de 80 restaurantes y cocineras tradicionales, así como una derrama económica superior a los 100 millones de pesos.
La jornada incluyó la presentación de la tradicional Danza de las Matanzas, interpretada por el ballet folclórico de Tepeaca, ante la presencia de productores, representantes comunitarios, comerciantes y prestadores de servicios que participan en la cadena de valor de esta celebración regional.
